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爆炒香辣猪肺(红烧)

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人做过这道菜

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手机用户5208_h94q

娶亲前,合家人都爱吃,虽然我妈不爱洗,然则只要我想吃,就必然会有的吃。娶亲后,只有回外家才有时机吃,由于婆婆不会洗,公公闲麻烦,老公不爱吃。在一次回外家后,我很卖力的看着妈妈洗,并且自己也考试测验了,只不过没有介入剪肺和烧。妈妈洗的比我快,剪的也比我快,旁不雅并没有什么感到。这一次,是我凭着影象,自己一小我着手。娶亲了,自己想吃的,要自己着手才行。自己着手才真的体会到妈妈的不轻易,还有妈妈对我的疼爱。比拟洗肺,剪肺,烧一下真的是鸡毛蒜皮的轻松事了。一个猪肺,花了我半天功夫。

用料

猪肺

1个

胡椒粉

一勺(盐罐子里的那种勺子)

一勺

五六片

蚝油

一小汤勺(大年夜拇指和食指圈起来那么大年夜)

花椒油

一小汤勺(同上)

十三喷鼻

半勺

一勺

细长的红辣椒(比小米椒大年夜)

两个

喷鼻叶

2片

茴喷鼻

两个

菜籽油

日常平凡炒蔬菜的量

爆炒喷鼻辣猪肺(红烧)的做法

猪肺最紧张的是洗干净。用自来水直接对着肺管。把肺里装满水后,再把水按压出来,把里面的血水、泡沫也都同时按压出来。大年夜概要洗20次阁下,洗到整个血管都看不到血水,肺发白为止。

然后是剪肺。把肺的每一个血管(气管)都剪开,不要偷懒。就像树枝分叉一样,一点一点的,按顺序剪,我剪了有近一个小时,弯着腰,弯到弯不住,着末端着椅子坐在池塘边剪的。

水开后,放入全部肺,加入料酒,煮出血水和泡沫。

煮好的猪肺缩水很多。挤出水份。

切块。然后一块一块的再挤出里面的水份。

然后便是放锅里爆炒。炒蔬菜的菜籽油(可用色拉油)分量,再加入一汤勺花椒油,油热后放入辣椒段、猪肺,一勺盐,爆炒。炒出喷鼻味后,加入辣椒酱一汤勺。

然后翻炒平均后加入淹没猪肺的水。放两汤勺味极鲜,一汤勺红烧酱油(老抽应该大年夜半汤勺就差不多了)。

放入喷鼻叶、茴喷鼻、生姜片(由于我不爱好吃生姜,以是都是切片。爱好吃的可以切碎,然后放油后先炒一下再加入猪肺)。

然后是胡椒粉一勺,十三喷鼻半勺(十三喷鼻味道重,以是放的少)。

等到猪肺煮的差不多的时刻,加入一勺糖,一汤勺醋,一汤勺耗油。大年夜火收汁。

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