Dabiz Muñoz transforma DiverXO: «Es el proyecto de mi vida»


La mejor cocinera del mundo, david muñoz, sigue progresando en su carrera empresarial. Tras haberse adaptado como pocos a los nuevos formatos de consumo y haber abierto nuevas marcas en torno a su gastronomía, el chef anuncia La transformación de DiverXOsu buque insignia, que ostenta tres estrellas Michelin y le ha catapultado a lo más alto de la restauración de lujo.

Así, Dabiz Muñoz decidió dejar la capital para montar el nuevo DiverXO en el Urbanización de lujo La Finca, ubicado en Pozuelo de Alarcón. Un lugar famoso por albergar las casas de los más destacados futbolistas y empresarios del país, y que ahora será también el reclamo de la gastronomía más exclusiva del mundo.

El nuevo DiverXO tendrá 1900 metros cuadrados, frente a los 600 del restaurante actualaunque Únicamente tendrá capacidad para otros dos huéspedes. Además, contará con tres terrazas y cocina creativa. “Va a ser la antítesis de DiverXO ahora, con una configuración completamente diferente. Será vanguardista, transgresor, lujo moderno, nada ostentoso. Nace con la vocación y la ilusión de ser el mejor restaurante del mundo, el mejor restaurante de la historia. Va a ser salvaje”, dice Dabiz Muñoz en Cinco Días.

El imperio empresarial de Dabiz Muñoz

La inauguración del nuevo DiverXO, que tendrá lugar durante el primer trimestre de 2024, será la guinda del pastel dentro del conjunto de restaurantes y negocios que Dabiz Muñoz ha sabido operar como pocos en los últimos años, durante uno de los pasos más complicados para el sector debido a las restricciones derivadas de la pandemia.

Todo ello, en torno a una empresa matriz, UniverXO, que dirige junto a su mujer, la presentadora de televisión cristina pedroche. Y que, durante los primeros compases de la pandemia, el mejor chef del mundo tuvo que hacer frente al cierre de su restaurante en Londres, en el que invirtió seis millones de euros.

Sin embargo, Dabiz Muñoz supo reinventarse rápidamente para lanzar GoXO, un servicio de entrega que comenzó a operar poco después de que terminaron los bloqueos. El éxito del proyecto le llevó a poner en marcha varios foodtrucks hamburguesas y perritos calientes con quien recorrió España, así como abrir un restaurante en Barcelona con el mismo concepto de comida callejera.

La última aventura de Dabiz Muñoz como emprendedor es RaviXO, un nuevo restaurante en Madrid con el que pretende llegar a un nuevo segmento que está triunfando en la hostelería en el entorno pospandemia: los restaurantes de alta gama. Es un concepto a medio camino entre los restaurantes tradicionales y los hoteles más lujosos, con precios medios entre 75 y 90 euros por persona.

Todo ello, mientras su carrera publicitaria sigue en ascenso. Dabiz Muñoz ha sido imagen de algunas de las marcas más conocidas del mundo, como Bimbo, Xiaomi, Mercedes o Puma, gracias a su inconfundible sello personal. Creatividad desbordante e innovación con un toque “badass” son las principales características del chef, para quien parece que desarrollar una compañía tan selecta es un juego de niños.