El negocio de los restaurantes premium prospera tras la pandemia


Los grandes inversores han vuelto a poner el foco en eso restaurantes de postín. Esta es una señal de la recuperación económica posterior a la pandemia, considerando que estas empresas se encuentran entre las más afectadas por el retiro y las limitaciones de capacidad de los últimos dos abriles.

Prueba de ello son las cifras recogidas en el Observatorio Sectorial DBKmostrando cómo crecieron los ingresos hoteleros en 2021 17.500 millones en 2021. Algunas cifras aún están acullá de los niveles previos a la pandemia, pero proyectan una recuperación que podría alcanzar su punto mayor durante el próximo año.

Sin retención, aunque el nivel de ventas en la industria aún no se ha recuperado por completo, un segmento en particular está creciendo fuertemente adecuado al viejo apetito de los inversionistas. Es sobre restaurantes primaque no alcanzan el nivel de una suerte Michelin, pero cuyo ticket medio está muy por encima de la media.

Las características de los restaurantes premium que prosperan en la era pospandemia

Contrariamente al origen casero de la mayoría de los establecimientos de restauración, los nuevos restaurantes son prima que prosperan en el entorno posterior a la pandemia están liderados por un tipo diferente de emprendedor. Son inversores y gestores experimentados en el mundo empresarialque intentan ofrecer a sus clientes un valía añadido frente a la tendencia de automatización que está moviendo la industria.

Así, estos restaurantes se distinguen por su cuidadoso servicio al clienteun propuesta gastronómica monopolio sin tener que renunciar al bajo precio y un ornato más lujosa que en los restaurantes más tradicionales. “Es un engendro relativamente nuevo, han surgido muchos en los últimos 10 abriles y tienen características diferentes”, explica un versado en la industria. en el país.

Por otra parte, estas empresas se caracterizan por un número muy prohibido de restaurantes, que adaptan constantemente para poder presentar una nueva propuesta a sus clientes. Sus locales están ubicados en las zonas más de moda de ciudades como Madrid y Barcelona, ​​donde este segmento ha destacado a raíz de la pandemia.

todo ello ha llamado la atención de los fondos de inversión extranjerosque han enemigo un nuevo hornacina de negocio en las grandes ciudades que puede resultar muy rentable. “La ciudad está de moda, quieren venir muchas corporaciones internacionales, apoyadas en grandes cadenas hoteleras, hay un prosperidad”, explican en El País.

Los restaurantes Michelin además se aceleran

Adyacente al creciente interés de los inversores por este tipo de negocios, los restaurantes Michelin además están cobrando fuerza tras ser uno de los segmentos que más ha sufrido durante la pandemia.

Un ejemplo de esto es el caso david muñoz, que fue renombrado mejor chef del mundo hace unos meses, tuvo que cerrar su restaurante de Londres a consecuencia de la pandemia. Todavía sufrió con su buque insignia, buzoXOdonde tuvo que cerrar sus puertas por un brote de Covid-19 entre los empleados.

Unos meses luego, las cosas parecen ir mejor para el patrón madrileño que ha campechano varias sucursales nuevas en Barcelona camión de comida en Madrid y triunfó con el servicio de entrega que lanzó durante el cautiverio, GoXo.

Otros de los chefs más conocidos del país, los jueces de Masterchef, además lo han pasado muy mal durante la pandemia. Los tres se dieron cuenta de que sin los ingresos del software, tendrían serios problemas para perseverar a flote sus restaurantes. Entonces las utilidades de la empresa Pepe Rodríguez cayó un 52,7% en 2020, representando el 60% del jordy cruz. En caso de Samantha Vallejo-NájeraEn 2020, su empresa de catering registró pérdidas de medio millón de euros.





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