¿Mostraría a sus clientes los salarios de sus empleados para justificar el precio?


¿Mostraría a sus clientes los salarios de sus empleados para justificar el precio de sus productos? Es lo que ha hecho un restaurante que busca concienciar a sus consumidores de los altos costes de personal que necesita un negocio de sus características para poder ofrecer sus productos.

es la hamburguesería parrilla, que cuenta con dos restaurantes en Algeciras y Málaga. Los tres emprendedores detrás de la idea, Justo Castaño, Daniel Castaño y Sergio Díazdicen que decidieron publicar los salarios de sus empleados en la carta después de darse cuenta de que «ninguno de nuestros servidores había sido contratado por las horas realmente trabajadas».

“Nos dimos cuenta de que teníamos una desventaja competitiva porque nuestros precios eran los mismos que los de la competencia, pero pagábamos mejor a nuestros empleados”, continúa, explicando a Cadena Ser. Nosotros también podríamos haber hecho como los demás, pero eso no nos pareció correcto. El mundo está suficientemente castigado».

De esta forma, los sueldos de todo el personal de Grillaera quedan expuestos al cliente al inicio de su carta. Según explican, el suelo de un servidor que trabaja 40 horas asciende a 1.501 euros brutos, a los que hay que sumar cargas sociales de 417 euros por cuenta de la empresa. “Al degustar Grillaera, estás ayudando a crear una profesión más justa y a erradicar un mal social en torno a la industria restaurantera”, reza el menú.

La escasez de talento marca la agenda de la hostelería este verano

La idea de publicar los sueldos de su plantilla que han tenido estos empresarios andaluces llega en un momento de gran debate sobre las causas de la escasez de talento en la hostelería. Este es un problema que afecta gravemente a cientos de empresas del sector durante la temporada estival, y que no siempre deja en buena forma a estas empresas.

En este sentido, el Ministro de Trabajo, yolanda diazHace unas semanas afirmaba con sarcasmo que la solución más obvia para acabar con el problema de escasez de mano de obra en la hostelería era subir los salarios.

Sin embargo, aunque una parte importante de esta escasez de trabajadores en la hostelería está ligada a los bajos salarios, algunos expertos apuntan a otras condiciones como generadoras del problema. Horarios interminables, jornadas laborales en vacaciones o la fuerte temporalidad del sector forman parte de ello.

Todo ello en un momento en el que el turismo parece haber recuperado todo su músculo tras la pandemia. En este sentido, las previsiones indican que el gasto en viajes aumentará este año hasta los 1.276 euros por persona, con una estancia media de dos semanas. Las buenas cifras del turismo serán aún mejores entre los viajeros de la Generación Z, que gastarán una media de 1.356 euros durante sus vacaciones.

No todo se trata de los salarios.

En este contexto de escasez de mano de obra, muchas empresas están empezando a buscar fórmulas para retener el talento, más allá del aumento de salarios, que en ocasiones es una condición básica para conseguirlo.

Por ejemplo, ofrecer beneficios sociales como una tarjeta de restaurante, acceso a un seguro médico, horarios flexibles o teletrabajo aumenta la motivación y la participación de los empleados. Accede también a formación, medidas a favor de la conciliación o un ilusionante plan de carrera interno que permita a los trabajadores evolucionar dentro de la empresa.

En este sentido, algunas grandes empresas como Telefónica van más allá y ahora permiten a sus empleados probar el semana laboral de cuatro dias. Una fórmula que les permite trabajar ocho horas diarias de lunes a jueves, a cambio de una reducción de su salario en menor proporción al tiempo de trabajo perdido.